起原：经济日报

　　近日，山东省东营市东营区辛店街说念“刘家花馍”工坊，非物资文化遗产代表性技俩传承东说念主刘增青（左一）在制作花馍。刘智峰摄（中经视觉）

　　跟着春节邻近，餐饮行业迎来一年中最为贫苦的业务岑岭时段。如今，餐饮商场阻挡迭代升级，忽地者需求趋向多元化，商家劳动更正更是春回大地，2025年春节餐饮商场有何新情景？

　　文化价值凸显

　　2024年12月，“春节——中国东说念主庆祝传统新年的社会试验”被列入勾通国教科文组织东说念主类非物资文化遗产代表作名录。文化氛围的营造、文化元素的融入已成为本年春节餐饮业的一大亮点。万春餐厅主厨主办东说念主檬檬在采纳采访时暗意：“对以中餐筹备为主的餐饮企业，春节期间是每年最具文化带动性、营收最为可不雅的时段。忽地者与家东说念主集中，追求的是高质料的伴随。因此，餐厅不仅要提供厚味好菜，更要深耕文化，营造浓厚的春节氛围，怜惜宾客的样式需求。”

　　“在陕西西安，唐文化、汉服文化一直以来皆比拟流行。结合此次春节，咱们在部分门店让劳动东说念主员身着汉服，还推出了‘李白劳动生’，劳动员将扮成李白与宾客开展对诗、品酒等互动。”西安饮食物牌营销老成东说念主韩漫漫先容。

　　在杭州的楼外楼酒楼，门店推出了可以在画舫上赏西湖好意思景的个性化除夕饭，何况在2024年12月就仍是被订完。“宾客可以在西湖上边吃饭边游玩两个小时。”酒楼老成东说念主告诉记者。

　　一直以来，旅游业与餐饮业相反相成。携程平台发布的《2025春节旅游商场预测推崇》流露，“年味游”正成为2025春节国内游的新采选。

　　乌镇景区本年相等推出了预订除夕饭调停景区门票、送旅店客房等当作，通过餐饮与旅游的有机结合，为搭客打造了更具诱骗力的出行体验。

　　“西安旅游业的茂密发展为餐饮行业带来了新的机遇和挑战，当今基本上每家餐厅、酒楼皆会有不同的上演。上演也仍是不再局限于在包间里梗概在大堂里，好多餐厅的上演仍是走出了门店。”韩漫漫先容，近日，西安的一家陕西菜馆在二楼露台谋划了文艺特色上演，过路的搭客也能近距离感受陕西的文化特色。

　　除传统文化游外，预测冰雪旅游在春节假期也会迎来较大增长，其对当地餐饮业发展的带动后劲不成小觑。“春节期间，热点冰雪旅游目标地的餐饮商家可左证情景特质，安排暖锅、石锅、铁板、炖菜、焖菜等有锅气的餐饮产物，增强忽地者诱骗力。”米村拌饭关系老成东说念主觉得。

　　劳动更正升级

　　关于过年期间的除夕饭和万般聚餐，“应酬省事”仍是成为一大趋势。不少忽地者采选预订除夕饭，不管是在饭铺吃，如故自提回家，梗概送餐上门，皆很便捷。此外，也有忽地者采选购买预制菜，只需我方浅易加热管制，即可取得滋味可以的“大菜”“硬菜”。还有的家庭会采选邀请大厨到家作念一桌除夕饭。

　　面抵忽地者日益增长的多元化需求，各大餐饮企业积极推出各具特色的除夕饭劳动决策。在谈到本年各大门店的除夕饭特色时，韩漫漫暗意，本年的除夕饭预订比往年皆要早，如今大部分门店除夕饭时段已被订满。各门店经心谋划的除夕饭以特色宴席为主，包括小吃宴、丝路风情宴、唐诗烤鸭宴等，所选食材均寓意祯祥，如葫芦鸡，其谐音“福禄”，确实成了每桌必点的好菜。同期，为了感奋更多忽地者的需求，门店在除夕饭推出多种价位套餐，给以忽地者更多采选。

　　韩漫漫说：“除了堂食的除夕饭，咱们还有除夕饭到家劳动，这包括两大板块。一个是外卖阵势的除夕饭，价钱比堂食更低，但品性一致。主顾只需提前预订，咱们便会按期配送到家。忽地者只需浅易加热与摆盘，就能享受一桌典礼感满满的除夕饭。另一个是人人上门劳动，可以捎带原材意料家，为客户提供现场烹调，并配有劳动员上门随餐劳动，这一类劳动价钱略高于堂食，妥贴民众庭聚餐。”

　　半天妖餐饮集团公关总监朱敏觉得，春节是传统忽地旺季，家庭聚餐和一又友约聚的频率将显耀增多，返乡地区的餐饮忽地需求将昭彰增长。据了解，半天妖烤鱼将推出“新春不打烊”劳动，遮掩除夜到正月初七，感奋忽地者的即时就餐需求。同期，针对不同忽地者的万般化餐饮需求，推出万般化的外卖优惠，并作念好外卖劳动，优化配送经由，确保运力匹配。

　　提出健康不阔绰

　　当下，跟着健康饮食不雅念的普及，越来越多的忽地者对低糖低脂的食物愈加醉心，面临行将到来的春节，不少东说念主暗意本年过年聚餐除了“厚味”，也要“健康”。针对商场需求的变化，不少餐厅在春节期间推出了具有创意的新菜品，如交融中西元素的创意菜、健康低脂的轻食菜品等。

　　檬檬暗意：“已往，节日餐饮频频珍爱丰盛，相等是春节的时代，东说念主们但愿有个‘年年过剩’的好彩头，垂青菜品种类多重量大，以示豪阔。而当今，跟着健康意志的擢升，东说念主们愈加怜惜饮食摄入的热量、餐后的升糖情况及原材料是否清新。”

　　餐饮企业也捕捉到了忽地者对养分健康的怜惜，呷哺集团副总裁张艳梅先容，为迎春节，呷哺呷哺品牌门店上新了多款除夕饭套餐，并推出锦鲤虾滑等年味足够的特色新品。为了感奋忽地者对健康、养生的需求，企业旗下的两大暖锅品牌永诀上新了低脂高卵白的“团圆高贵拼一套”套餐和暖心暖胃的花雕醉鸡锅，以稳妥各年纪层东说念主群的需要。

　　跟着东说念主们忽地不雅念的升沉，提出检朴、反对阔绰成为了新风俗。春节前夜，关系组织、协会等团体纷繁发表倡议与指示，饱读动检朴，反对阔绰。近日，中国食物科学工夫学会发布《元旦、春节“阻绝阔绰”的忽地指示》称，不管是在家作念饭如故出门就餐，皆要厉行检朴，不要讲顺眼比肥好意思，阻绝攀比炫富和日食万钱。中国忽地者协会勾通中国互联网协会、中国饭铺协会等多家单元，共同向餐饮行业筹备者、浩繁忽地者发出倡议，成见餐饮行业筹备者通过更正举措、公益宣传、优化劳动等方式，结巴行业中餐饮阔绰征象，履行包袱，调换忽地者合理点餐用餐。

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包袱裁剪：石秀珍 SF183